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有關精釀啤酒清洗機的知識
時間:2024-01-23 14:36:17 來源:本站
       在生產啤酒這一環節,做好設備的衛生管理至關重要。一旦啤酒受到污染,就會導致口感不佳,更甚于會讓啤酒變味、變質,從而給大家造成經濟上的損失。為了有一個優質的生產環境,做好啤酒設備的清洗及殺菌工作是很有必要的。
  清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白質凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機物和無機物,防止啤酒生產中的非生物污染;殺菌的目的和作用是使用合適的殺菌劑可以殺滅細菌、真菌等微生物,防止啤酒生產中的生物污染。

  糖化設備的衛生:常溫下,先用清水進行10分鐘的預沖洗;然后配置1%~2%氫氧化鈉溶液,加熱到80~85℃進行CIP循環30分鐘;接下來用90~95℃的熱水進行CIP循環30~40分鐘。發酵設備的衛生:發酵罐衛生狀況好壞對啤酒的質量影響很大,清潔無菌是發酵罐最基本的要求。

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  啤酒清洗機


       常溫下,直接用清水沖洗;然后配置2%~4%的堿溶液,加熱到80~85℃進行進行CIP循環30分鐘;然后用清水進行沖洗5~10分鐘,接下來配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常溫下CIP循環30分鐘;再用清水進行沖洗5~10分鐘,常溫下配置0.35%~0.5%的殺菌劑進行CIP循環30分鐘,最后用無菌水進行沖洗去掉殘余的殺菌劑。

  麥汁冷卻器的衛生:一般啤酒廠對麥汁冷卻器都進行堿洗,其清洗的頻率需要安排妥當,因為麥汁冷卻時會凝固析出相當多的蛋白質、酒花樹酯等,積聚在冷卻板之間防礙熱交換效果、降低冷卻流量,隨之而來啤酒的質量也受到影響,諸如色度加深、苦澀味加重等。堿洗過后,用熱清水洗掉殘余的堿液。
  以上是對精釀啤酒清洗機的產品介紹,希望可以對大家有所幫助。其實看完這些知識后我們也得知啤酒設備的清洗工作務必要做好,因為這直接關系到了大家是否能釀成口感好的酒釀。


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